手把肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。似乎已形成这样的 一种概念，既到草原旅游不吃一顿手把肉就算没完全领略到草原食俗风情和情趣，虚此一行。牧民不用手把肉招待客人，就不能完全表达自己的心意，因此，用手把羊肉款待客人，在呼伦贝尔地区已成为一种定规。到满洲里旅游品尝呼伦贝尔美食是一件必不可少的事情.

围坐一起，一手握刀，一手拿肉，用刀割、卡、挖、剔。手把肉鲜而不膻，肥而不腻。这是牧民的常用食法。如在城市的宾馆餐厅、饭店，还可以用芝麻酱、香油、韭菜花、辣椒油、腐乳汁、味精等调成作料，装入碗中。采用割肉蘸作料食用。这种草原、城市结合起来的手把肉的食法也颇有风味。